你吃過宜蘭正宗古早味嗎？經典西魯肉白菜清甜、蛋酥噴香，拌飯神菜在家輕鬆做！
5.22萬
2026-02-13
663
吳秉承承味饌廚房
完整食譜
▶️國宴西魯肉
材料：
大白菜1顆、雞高湯300 c c、蝦米20g、蒽段30 g、紅蘿蔔30 g、乾香菇50 g、豬小里肌肉片200 g、魚皮50 g、蟹肉50 g、小蝦仁50 g、太白粉2大匙、香油2大匙、豬油2大匙、生鴨蛋2顆、烏醋1大匙
調味料：
1、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、醬油1/4小匙、米酒1小匙、太白粉1小匙
2、白胡椒粉1/4小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽巴1/4小匙、米酒1大匙
作法：
1、香菇泡軟，切絲；白菜洗淨切約1公分寬粗絲，紅蘿蔔切絲備用。2、肉片抓醃調味料2，取鴨蛋打散，透過濾網流入80°C油鍋中，炸至金黃色成蛋酥後撈起瀝乾油備用。
3、取海鮮料先用一下油鍋去腥，再取炒鍋下豬油燒熱，放入蔥段、香菇絲爆香，再放入肉片、紅蘿蔔絲及白菜絲拌炒。
4、再陸續加入高湯、調味料、海鮮料煮熟後，用太白粉水芶芡，淋入烏醋...
完整食譜
▶️國宴西魯肉
材料：
大白菜1顆、雞高湯300 c c、蝦米20g、蒽段30 g、紅蘿蔔30 g、乾香菇50 g、豬小里肌肉片200 g、魚皮50 g、蟹肉50 g、小蝦仁50 g、太白粉2大匙、香油2大匙、豬油2大匙、生鴨蛋2顆、烏醋1大匙
調味料：
1、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、醬油1/4小匙、米酒1小匙、太白粉1小匙
2、白胡椒粉1/4小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽巴1/4小匙、米酒1大匙
作法：
1、香菇泡軟，切絲；白菜洗淨切約1公分寬粗絲，紅蘿蔔切絲備用。2、肉片抓醃調味料2，取鴨蛋打散，透過濾網流入80°C油鍋中，炸至金黃色成蛋酥後撈起瀝乾油備用。
3、取海鮮料先用一下油鍋去腥，再取炒鍋下豬油燒熱，放入蔥段、香菇絲爆香，再放入肉片、紅蘿蔔絲及白菜絲拌炒。
4、再陸續加入高湯、調味料、海鮮料煮熟後，用太白粉水芶芡，淋入烏醋盛起，鋪上蛋酥即成。
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༺ 資料蒐集來源: YouTube ༻
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