第四季Kai心食堂泡菜僅剩四天🎉 1/25集單結束，結頭菜與青蔥泡菜本次限量回歸～ 全站結帳滿$3000現打95折，第一批預計1/12出貨喔！ 其他優惠活動請看官網➡️ https://www.kaixinfood.com.tw 今天要使用的食材是餐桌上很常見的魚類「 #鱸魚」， 在台灣，一尾鱸魚大約只要 100 多元，價格平實且營養價值高。 這道菜我要結合韓式中華料理中的「乾烹」技法， 醬汁在鍋中快速收乾，讓香氣緊緊地附著在酥脆的魚塊上。 將鱸魚化身成一道色香味俱全的--乾烹魚 對於養殖魚類，大家最擔心的往往是「腥味」或「土味」。 在影片中，我會分享處理魚肉的三個關鍵 #去腥 #料理技巧 。 透過這三個階段的處理，能從根本去除雜味，保留魚肉本身的鮮甜。 👨‍🍳 本集料理重點 1. 鱸魚的 #切法： 我以多年的日本料理師傅經驗，來示範如何將一整條鱸魚精確的分切。 2. #煎炸 技巧： 台灣家庭習慣整尾魚下鍋煎，但這次我建議大家將魚肉切成小塊。我教大家如何在少油的狀況下， 依然能煎出如炸過般的外皮小技巧，這是這道菜口感酥脆的關鍵喔！ 3. 萬用 #醬料 與風味延伸： 煎好的魚沾鹽、黑胡椒其實就很好吃了，我加碼分享一款「萬用淋醬」，這款醬汁酸甜適中，有著淡淡的檸檬香氣， 之後大家在煎其他魚時，也都能用這個 #sauce 增加風味。 做料理只要掌握正確的方法，百元的鱸魚也能做出高級感。 如果你也喜歡這種實用的做菜技巧，歡迎訂閱並分享我的頻道。 下次還想學什麼菜，可以在下方留言yo~ #鱸魚料理 #韓式中華料理 #乾烹魚 #主廚秘訣 #去腥技巧 #家常料理 #海鮮食譜 #料理教學 📍影片分段 00:00預告＋kai心食堂泡菜開賣了！ 00:29開場鱸魚介紹 01:36鱸魚處理 03:18去腥手法 03:50煎魚手法 06:08醬汁製作 07:37上菜秀 👇 追蹤我的社群，看更多生活動態： Instagram: https://www.instagram.com/chefkaison Facebook: https://www.facebook.com/celebritychefkai 合作邀約: kaisonchef@gmail.com Kai心食堂社團: https://www.facebook.com/groups/kaikoreanfood ＊本影片為孫榮KAI SON官方頻道所有，歡迎分享影片連結， 未經授權不得任意下載、上傳、進行商業行為等等…之其他利用。