準備鋁鍋或鐵鍋，以及4斤大米、2斤紅蘿蔔、2斤黃蘿蔔和2個洋蔥， 羊排和羊後腿肉； 將羊排和羊前腿肉冷水下鍋，加少許青蘿蔔片和洋蔥一起焯水，燒開後撇去浮沫，加鹽調味，再煮20分鐘，將羊肉挑出備用； 黃蘿蔔、紅蘿蔔切條，洋蔥切絲，鷹嘴豆提前泡3個半小時-4小時（或者蒸40分鐘），4斤大米用40度溫水浸泡10分鐘，清洗兩遍備用； 另起鍋燒菜籽油，放入少部分洋蔥絲，煸出香味，洋蔥煸黃後撈出； 鍋中倒入煉製好的洋蔥菜籽油，油溫220-230度，放入紅黃蘿蔔、洋蔥絲，炒6-7分鐘，放4瓶礦泉水，放入70克鹽調味，根據個人喜好放入適量糖； 再將煮好的羊排和鷹嘴豆沿著鍋邊放入，再沿鍋邊倒入大米，蓋上鍋蓋大火煮18分鐘； 揭開鍋蓋，將米飯翻拌一遍（注意只翻米不翻肉），再蓋上鍋蓋轉小火燜18分鐘。最後把羊肉挑出，將米飯和紅黃蘿蔔充分抓勻，盛出裝盤，表面點綴上羊排，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #新疆 #新疆美食 #新疆抓飯 #家常菜 #做菜 #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程