(00:00:00) 30年來日夜顛倒 夫妻檔熬煮古早味肉粥 這對老闆夫婦30年來，甘願過著日夜顛倒的生活，烹煮肉粥，還變出50道的小菜，就是希望夜歸的鄉親們，可以好好吃上一頓，享用一桌豐盛。店家的用心，讓古早味肉粥，成為嘉義在地人最喜愛的宵夜場。 店家資訊： 金馬肉粥 地址：嘉義市西區興業西路165號 電話：05-235-5208 營業時間：17：00-02：00 (商品售價以店家公告為準) (00:07:05) 母子創意炸全雞 炸出嘉義小吃奇雞 雞排、炸雞是相當普遍的國民小吃，要怎麼做出市場區隔呢，這個年輕老闆，從大都市回到嘉義故鄉，承接家裡的傳統攤位，他開始發想許多怪點子，例如炸雞就真的炸整隻雞，或者台式鹽酥雞和美式炸雞混搭等等。最可愛的是媽媽，媽媽一邊念，一邊也配合兒子的天馬行空做實驗，母子兩最終研發出讓人驚奇的炸全雞，創造嘉義的小吃奇雞。 店家資訊： 桃城雞排（忠孝旗艦店） 電話:05-2238553 地址:嘉義市西區中正路698號 MAIL:taochengchiayi@gmail.com (00:15:14) 嘉義必吃！炭火鱔魚麵鑊氣滿足 明明有方便的瓦斯爐，甚至是專業的快速爐，但是這個鱔魚意麵老闆就是要用古早的炭爐來炒，他說因為炭爐的火力集中，溫度能快速拉高，所以食材能夠很快收乾水份，起鍋後格外的脆口有鑊氣，這就是所謂古早味的具體呈現，食材鱔魚也一定拿當天現殺，講究的就是鱔魚的鮮度。第三代老闆從小看著爸媽繞著炭爐打轉，即便是冬天也每天大汗淋漓，覺得太過辛苦而不願接班，但是人生在外頭兜轉了一圈，嘗遍了嚮往的自由，才終於讓他心甘情願回家接班，但沒想到才回家一年，爸爸被確診了口腔癌，不久後離世，老闆成為老媽媽開店的最大依靠，而爸爸雖然離世卻離開得踏實，因為知道後繼有人，70年的爐火能夠持續不歇。 店家資訊： 西市鱔魚麵 地址：嘉義市西區光彩街526號 電話：05-227-1116 (00:22:37) 嘉義爆棚露天宵夜 熱炒炭烤炸物一次滿足 都說「越挫越勇」，心臟也越練越強，嘉義這家「炭烤熱炒店」，開店二十三年來，歷經過許多驚天動地的大事，從921大地震、SARS和前幾年的新冠病毒，真的是關關難過關關過，兩個歐吉桑老闆說，外面的世界再變，對待顧客的心絕對不能變。 店家資訊： 體育館海鮮碳烤 地址：嘉義市東區垂楊路34號 電話：05-278-0851 (00:30:41) 嘉義市場日本味 女婿傳承三代老店 嘉義夜市有一個經營三代的日本料理攤，生意曾經差到幾乎要關店收攤，但是，第三代姊弟兩都有自己的工作，眼看老攤就要吹熄燈號，終於，女婿鼓起勇氣站出來接下擔子，他給自己五年的時間，如果真的做不起來就繼續回去飯店當員工，後來靠著好手藝和加倍用心，最後拚出好業績，這股拚勁，讓傳統的日本味，繼續在夜市飄香。 店家資訊： 江味軒日本料理 地址:600嘉義市東區文化路17之2號 電話：0921-550-790 (00:39:21) 包進滷肉麵條銅板價春捲 古早滋味傳承三代 嘉義朴子的第一市場，這一間八十年老店，小吃統統都是銅板價，在當地很受歡迎；第一代老闆生活困苦，要扶養八個孩子非常吃力，為了賺錢養家，挑著扁擔叫賣豆米漿，後來存錢拚進了傳統市場，夏天賣冰、冬天賣春捲；為了做出獨特性，把麵條和大陸妹包進裡頭，突發奇想讓古早味有新創意，也撐起一家三代的生活基礎。 店家資訊： 永豐春捲冰果室 地址：嘉義縣朴子市第一市場59號 電話：05-379-4025 (00:46:52) 雞肉飯20hr不關門「嘉義消夜必吃」！「招牌火雞屁股切片」在地人最愛這味 這一間雞肉飯，營業時間從下午5點，到隔天下午1點，一天做20個小時，和便利商店差不多。老闆娘說，疫情讓生意大不如前，但是他一定會繼續在深夜點燈，為客人服務。 店家資訊： 南田火雞肉飯 電話：嘉義市東區南田路2-1號 地址：05-225-9147 (00:53:56) 三天三夜稻殼燻羊肉 造窯埋地底成就美味 燒一鍋羊肉要花上三天三夜，還得埋在地底下，全程都用稻殼來燻，這種複雜的古法，全台灣應該只有嘉義這家位在鳳梨田的餐廳，還這樣做了，不但曠日廢時還很傷氣管，所以工作的時候，防毒面具一定不能拿下來，但是燒出來的羊肉，滋味跟口感，確實是用其他方法和工具，都煮不出來的，老闆夫婦一做就是二十多年，也就是因為方法氣味太特別，還吸引外國的背包客，走路走了一兩個小時，就是為了品嚐看這一鍋傳奇的燻羊肉。 店家資訊： 松山土窯羊肉 電話：05-272-1597 地址：嘉義縣民雄鄉松仔腳48-27號 (01:05:19) 嘉義水餃王不便宜 顧客甘願買單 都說一分錢一分貨，但吃一顆餃子，願意花多少錢？嘉義這家小吃店，水餃價錢最高的一顆22元，最便宜的也要15元，老闆敢開這樣的價格，是因為對自己的手藝和食材有絕對的信心，而顧客也說一點都不貴，每一口都是真材實料。 店家資訊： 楊記水餃 地址：嘉義市東區民國路172號 電話：05-277-9439 (01:14:50) 嘉義父子檔甩鍋炒飯 顧客驚呼太好吃 嘉義有一家熱炒店，在全台十大蛋炒飯的排行榜中名列前茅。年輕師傅苦練七年才練出來的甩鍋技術，成為店家特色，而老闆父子的相處方式，同樣讓人難忘。 但是感情越吵越好，就像蛋炒飯，越炒越香。 慶昇小館 地址：嘉義市新榮路315號 電話：05-227-0587 (01:22:47) 平價版鼎泰豐 嘉義必吃 一籠100有找 嘉義有一家湯包店，被饕客封為在地的鼎泰豐，手作湯包的不是甚麼名廚，而是兩個家庭主婦。他們利用孩子上學的空檔，賣湯包貼補家用。媽媽們說，他們沒有過人的廚藝，更不懂的行銷，只能靠好食材，和滿滿的誠意經營小攤子，靠著一點一滴的努力累積口碑，終於成為嘉義的人氣湯包店。 店家資訊： 豆豆 小籠湯包 地址：嘉義市東區芳安路229號 電話：05-227-0292 ■台灣1001個故事　說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #嘉義 #宵夜 #肉粥 #炸雞 #鱔魚麵 #炭烤 #日本料理 #春捲 #火雞肉飯 #燻羊肉 #水餃 #湯包