新手一次輕鬆完成✅漢堡名店麵包柔軟的诀窍,中筋麵粉➕馬鈴薯➕老麵酵頭,效果驚人的好!快試試這個實用的麵包食譜【阿栗食譜482】

7,613
2025-12-13
320
Ali'skitchen阿栗的厨房
食譜: 漢堡麵包8個*125克 麵團: 甜老麵酵頭50克(可不放) 中筋麵粉480克(4杯) 煮熟的土豆泥140克 雞蛋1個(蛋液50克) 水170~200克(看麵團狀態決定) 糖40克(8小勺) 鹽8克(1+1/3小勺) 酵母6克(1+1/2小勺) 無鹽黃油50克(10小勺) 表面: 蛋黃1個 水1大勺(約15克) 撒芝麻 烤箱預熱15分鐘 180°C 20~22分鐘 Recipe : Buns:125g*8 Dough: Sweet dough starter 55g(optional ) All-purpose flour 480g(4 cup) Mashed potatoes 140g Egg*1( egg liquid 50g) Water 170~200g(Decide based on the state of the d...
食譜: 漢堡麵包8個*125克 麵團: 甜老麵酵頭50克(可不放) 中筋麵粉480克(4杯) 煮熟的土豆泥140克 雞蛋1個(蛋液50克) 水170~200克(看麵團狀態決定) 糖40克(8小勺) 鹽8克(1+1/3小勺) 酵母6克(1+1/2小勺) 無鹽黃油50克(10小勺) 表面: 蛋黃1個 水1大勺(約15克) 撒芝麻 烤箱預熱15分鐘 180°C 20~22分鐘 Recipe : Buns:125g*8 Dough: Sweet dough starter 55g(optional ) All-purpose flour 480g(4 cup) Mashed potatoes 140g Egg*1( egg liquid 50g) Water 170~200g(Decide based on the state of the dough) Sugar 40g(8 tsp) Salt 8g(1+1/3 tsp) Instant Yeast 6g(1+1/2 tsp) Unsalted butter 50g(10 tsp) Surface : 1 egg yolk 1 tablespoon water (approx. 15g) Sprinkle with sesame seeds Preheat oven to 180°C for 15 minutes Bake for 20-22 minutes 甜老麵酵頭: 54克*8個 高筋麵粉240克(2杯) 水120克(8大勺) 白糖30克(2大勺) 雞蛋液25克(5小勺) 酵母3克(3/4小勺) 鹽3克(1/2小勺) 無鹽黃油25克(5小勺) Sweet dough starter: 54g*8 Bread Flour 240g(2cup) Water 120g(8 tbsp) Sugar 30g(2 tbsp) Egg liquid 25g(5 tsp) Instant Yeast 3g(3/4 tsp) Salt 3g(1/2 tsp) Unsalted butter 25g(5 tsp)
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