今天在廈門，跟著小明老師紮紮實實學了一手正宗的永春炸醋肉。 如果說哪一道味道最能代表閩南人的家鄉記憶，那一定是這盤金黃酥脆的醋肉。它不僅是麵線糊的神魂伴侶，更是閩南人家席上必備的古早味。 • 靈魂陳醋： 必須選用正宗永春老醋，那種經過歲月沉澱的醇厚酸香，是其他醋無法替代的。 • 外酥裡嫩： 裹上地瓜粉（番薯粉）後下油鍋，炸到微微焦黃，鎖住肉汁的同時，外皮又帶著酥脆的顆粒感。 • 風味層次： 酸、香、甜在舌尖交織，第一口是酥，第二口是嫩，最後回過神來是那抹揮之不去的醋韻。 這不僅是一道菜，更是一份傳承。從老師手中接過的，是閩南人對食材的極致尊重與生活熱愛。 咸飯和彩蛋：福建省厦门市湖里区和宁路63-1号(东渡六中高中部操场对面) 五花肉 1000克 鹽 7克 糖 33克 醬油 永春老醋 145 cc 醬油 25cc 地瓜粉 100克 酥炸粉 100克 #閩南美食 #永春炸醋肉 #廈門生活 #古早味 #手工美食 #私房菜譜 #地道福建味 #炸醋肉 #吃喝玩樂在廈門 #傳承的味道