不加一滴水！👍利用蔬菜的水分，就可以煮出超好吃的無水番茄咖喱雞😍超強的瀑布疊煮法！趕快動手試試 🥳2️⃣無水番茄咖哩雞。蘿潔塔的廚房 ✅準備食材： 雞肉600克 洋蔥約兩顆中型（300克） 牛蕃茄兩顆，或黑柿番茄2～3顆 （約250克） 小番茄 250～300克 紅蘿蔔一條 170克 馬鈴薯2-3顆 （約350克) 番茄糊 一大匙(tomato paste) 清酒30ml 伍斯特醬汁 1-2大匙（可省略） ✅醃製材料： 鹽、綜合胡椒 蒜泥薑泥 25克 煙燻紅椒粉5克 咖哩粉12-15克 番茄糊 2大匙 無糖優格80克 橄欖油15-20ml ✅做法： 1.洋蔥切成末，番茄切丁，小蕃茄對切。蒜頭跟薑磨成末。馬鈴薯或者地瓜去皮，滾刀切。紅蘿蔔滾刀切。雞腿肉切大塊，把所有的 香料跟優格放入盆中，抓揉均勻。一旁靜置。 2.鍋裡放人橄欖油，放入洋蔥丁，番茄丁跟 小蕃茄。一點鹽、胡椒調味，加入一大匙的番茄糊進來。 3.接著再鋪上地瓜跟紅蘿蔔。最後放入醃漬好的咖喱雞肉。空隙的地方補一點小蕃茄，鍋邊淋上一點清酒，蓋上鍋蓋。 4.小V電子鑄鐵鍋開中火加熱約20分鐘，（瓦斯爐用最小火煮15分鐘）開蓋用湯勺翻動一下，讓味道融合。 ⭕️開蓋後，你可以在這時候放入伍斯特醬約1-2匙，增加酸味。或省略。 5.火力繼續調整為中火。蓋上鍋蓋，等冒出蒸氣後，轉弱火，再煮20分鐘。 6.時間到開蓋，再攪拌混合均勻。 7.若覺得水分太多，可開蓋收汁 5 分鐘，關火後可以加入奶油或者無糖優格，會更滑順。 ⭕️也可以加太白粉水勾芡，醬汁會更誘人。 ✅小V 電子鑄鐵鍋 選擇中火，蓋上鍋蓋大約15分鐘左右，會自動轉成弱火，不用擔心，你可以20分鐘的時候開蓋攪拌，讓食材混合均勻。開蓋後，可以再轉中火回來，然後蓋上鍋蓋，等鍋蓋邊緣冒出蒸氣，就可以轉弱火，慢慢再燉煮20分鐘左右。 ✅瓦斯爐用戶的話，一開始一定要小火，慢慢的加熱，將蔬菜的水分慢慢煮出來，等蔬菜水分出來之後再開蓋攪拌，同樣再煮20分鐘左右。 ⭕️✅雞肉加上優格醃漬，雞肉會變得很容易軟，所以醃漬好後 差不多就可以燉煮了。 ⭕️咖喱煮好之後，也可以放到隔天吃，味道會更融合。