蝦仁開背去蝦線，用毛巾或廚房紙蘸乾水份，放少許胡椒粉、黃酒、醬油、鹽、一個蛋清，抓勻醃制，表面打上乾澱粉； 調碗芡，碗中放入蔥姜蒜片、2小勺白糖、1勺半米醋、1勺醬油、1勺黃酒、1滴老抽、1勺水淀粉、少許清水，調制均勻； 起鍋燒油，用小火把花生米炸成金黃色，出鍋備用； 再加入一些油，油溫升高至五成，放入蝦仁炸1分鐘左右撈出，升高油溫復炸一次，備用； 另起一鍋，放少許底油，煸香花椒後，放入乾辣椒段、蝦球、碗芡（分2次下入）快速翻炒，淋入少許紅油，出鍋前放入花生米，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #宮保蝦球 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程