想煮出跟餐廳一樣好喝的鱸魚湯嗎？這集公開大廚的私房秘訣！ 很多人煮鱸魚肉質容易變老、又有土味，其實關鍵在於「汆燙去腥」與「火候控制」。 使用雞高湯搭配蒜頭熬出濃厚基底，學會正確的切魚刀工與蛤蜊處理方式。 最重要的是，薑絲要最後放才不會變辣味薑湯！起鍋前加上九層塔提香，讓你輕鬆煮出肉質滑嫩、湯頭清澈鮮甜的五星級鱸魚蛤蜊湯。 00:00:17 開場 00:00:42 煮雞高湯並加入蒜頭 00:01:06 鱸魚處理 00:01:58 蛤蜊處理 00:02:22 鱸魚汆燙去腥 00:02:40 湯頭調味 00:02:56 薑絲處理 00:04:16 蛤蜊入鍋 00:05:03 鱸魚入鍋 00:05:46 起鍋 00:06:45 食譜 #鱸魚湯 #蛤蜊湯 #海鮮料理 #料理新手 #家庭煮夫 #愛喝湯 #家常菜 #食譜 #烹飪教學