# 叻仔牌古法粘米粉紅豆糕製作總結 ## 主要特色 - 採用傳統粘米粉製作，口感細膩柔軟，紅豆味突出，帶有椰汁香氣 - 口感不如馬蹄粉版Q彈，屬於經典、家常的港式紅豆糕 - 食譜經簡化，適合家庭自製 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 ## 材料與比例 - 粘米粉：約200克（全包600克取三分之一） - 紅豆：約150克（提前浸泡一晚，與水1:1） - 糖：3-4茶匙＋金黃片糖 - 水：共約1000毫升（含浸豆水，後續補至900毫升） - 椰奶：適量 - 生油：1湯匙 ## 製作步驟 1. **紅豆處理** - 紅豆提前一晚浸泡，保留浸泡水 - 加水煮紅豆，先大火煮滾，轉中小火煮15分鐘 - 撇去表面泡沫，加入片糖，小火續煮5分鐘，關火焗10分鐘 - 紅豆需壓爛至軟爛，取一半壓碎，留一半顆粒 2. **調配粉漿** - 隔出紅豆糖水，總量補至900毫升 - 加入壓碎紅豆拌勻 - 分次加入粘米粉攪拌，過篩避免結塊 - 加入椰奶和生油，攪拌均勻 🙋🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU 3. **加熱成型** - 粉漿開中小火加熱，邊煮邊攪拌至漿糊狀 - 倒入抹油的模具中抹平 4. **蒸製** - 中小火蒸約45-60分鐘（視器皿厚度調整） - 蒸好後放涼，靜置3-4小時至完全凝固 5. **切片享用** - 切片時糕體有彈性但不Q彈，口感細膩柔軟 - 可冷食或煎食，甜度微甜，可依個人口味調整 ## 成品特點 - 質地細膩、柔軟，紅豆和椰奶味濃 - 外觀有紅豆顆粒，非全滑面 - 屬於經典家常口味，適合送禮或家庭享用 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 ## 製作重點 - 紅豆必須煮至軟爛，確保口感佳 - 粘米粉漿需充分攪拌過篩，避免結塊 - 蒸製火力需控制，避免外熟內生 ## 觀眾互動 - 歡迎留言分享製作心得，訂閱頻道獲取更多食譜 瀏覽主頁👇🏼https://youtube.com/channel/UC66MLu04omGMa98EZ7oic2g 💁🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU living/shopping /年貨/花墟👇🏼🙋🏻‍♂️ https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRCjI9mS8z-AK4M0-aPLyiy